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	わさび

藻女 - 09/5/18(月) 21:32 -

水道橋により綺麗な水が確保されるようになったという事を示すという目的で栽培されるようになりました。
そのため、味や香りは改良が重ねられているものの水の汚れには弱いままで、栽培の難しさ、栽培可能地の少なさはいまだ改善できずにいます。
その代わり、栽培の難しさは栽培の技術を洗練する事で、栽培地の狭さは一本のわさびにそれまでの何本分も効果を持たせることで補っています。
そうして作られたわさびは、水車で挽いたそばとあわせて次の観光名物として売り出そうと地元でも期待されています。
このほかに、漬物やおひたしなどにも使われており、屋台のおにぎり屋で使用する漬物の中にはわさびを使った物も入っています。